Vete–Katten

Bakom Vete–Kattens servering och kafferum finns en yta som är större än den som är till för gäster. En labyrint av gångar, rum, trappor och kulvertar genomkorsar den gamla sekelskiftes byggnaden, och här ilar bagare, konditorer, kockar, kallskänkor och serveringspersonal fram och tillbaka med tråg, degbunkar och brickor, precis som de gjort i snart ett sekel.

Mjölet sitter i väggarna, och den söta doften av nygräddat bröd känns långt upp i de omgivande trapphusen. Det var någon som sa att om man så jämnade huset med marken, så skulle doften ändå hänga kvar på platsen som en sockrad dimma av kardemumma.